汤面的家常做法大全，山西汤面的家常做法大全

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料
：牛肉1000克，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱 ，牛肉牛肉香叶3片
，做法做法大料3个
，大全大全花椒少许

步骤：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水
。

2、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3 、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻
。

4、加生抽老抽
，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧
。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细，用少许水调散。

2.牛肉飞水 ，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味
。

3.锅中入少许底油，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉，加水
，香料包（八角 ，桂皮，香叶 ，草果 ，小茴香 ，白蔻，砂仁，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐，糖（少许和味），味精 ，鸡精，胡椒粉 ，料酒 ，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面
。牛肉烧好后 ，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克
，味精2克 ，胡椒粉
、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克 ，糖15克 。

制作步骤 ：

1
、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱 、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒  、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4 、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二 ：

原料 ：

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒 、陈皮各80克辅料 ：A料：酒酿、绍酒 、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精、胡椒粉
、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤 ：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状 ，葱洗净 、切长段，姜去皮
 、切丝。

2、锅中倒1杯油烧热
，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3 、倒出炸油 ，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒 ，加入陈皮炒香
，再加入葱
 、姜炒匀 。

4、最后加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三：

原料 ：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆
、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1
、将肉整块入沸水中煮去血水。

2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅 ，油烧至六成热  ，放入姜片 ，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内 ，加入清水，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸 。

5、水沸后将火转小一点 ，加入大料 、香叶(两片即可) 、酱油三勺、醋少许 、糖少许(冰糖最好)、炖半小时  。

6、在牛肉炖半小时时间内 ，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。

7、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟 ，至汤色深红即可关火入盆

做法四 ：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克，花椒1?5克 ，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量 。

制作步骤 ：

1、牛肉选肋条切成块
，用沸水焯一下捞出 ，切成方块
。白萝卜切方块。花椒 、八角用纱布包好；

2 、锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色
。

3、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包、盐
、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。

4
、将萝卜块入沸水焯一下下锅
，放盐烧，至汁浓肉烂 ，取出香包
，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料：

主料：牛腩

辅料：姜1块、八角2颗 、草果1颗、糖1勺 、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块 ，和花椒一起放入大碗中
，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后 ，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2
、如果血水较多，中途可换一次水，焯水
。将2片生姜切碎 ，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3
、锅洗净，加两勺油
，下入沥干的牛肉 、姜片 、葱白，中火翻炒 ，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽 
，1勺生抽，1勺糖 ，翻炒均匀
。

4 、将牛肉炒至上色均匀
，加水没过牛肉，加入八角盒草果 ，煮开后转入砂锅煲中 ，加盖
，转小火炖2小时以上，至牛肉软烂，转大火收汁  。这时候可以尝尝咸淡
，加适量盐调味即可。

做法六：

材料 
：

牛肉
、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料  ：干红椒、姜 、洋葱、桂皮
、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油 、清水、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉
 、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块
 ，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮 ，将多余的水分倒掉。

4
 、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份 。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油
，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水 ，开中火烧开。

6 、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉
，进行二次调味 ，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入 ，再煨大概10分钟左右 ，即可
！

做法七：

材料：

黄牛肉1000克 ，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克 ，熟菜油150克，绍酒15克 ，郫县豆瓣80克 ，白糖10克 ，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤 ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 
。用盆盛装 ，加入清水1500克 ，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸 ，拣净血沫 ，否则成菜不清爽 。

2.姜拍破
，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒 、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细
。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内
，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁 、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成。

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(责任编辑：悦刻正品云仓)